Mitarbeiter fuer die Grosskueche/ Speisenportionierung (m/w/d)

Mitarbeiter für die Großküche/ Speisenportionierung (m/w/d)

Dezernat Materialwirtschaft
38.5 Stunden
auf 24 Monate befristet
ab 01.12.2026
Eingruppierung gemäß TV-L
Bewerbungsfrist 16.10.2026
Veröffentlicht seit: 14.09.2026
Job-Nr.: 2026-01-KUEP

Ansprechperson bei Fragen

Sabine Heusinger
Leitung Me - Speisenversorgung
Telefon: 09131 / 85-46649

Anschrift

Universitätsklinikum Erlangen
Me - Speisenversorgung
Sabine Heusinger
Palmsanlage 3
91054 Erlangen

Das sind wir:

Am Uniklinikum Erlangen arbeiten über 10.000 hochqualifizierte Beschäftigte aus den unterschiedlichen Berufsbereichen, um die vielfältigen Aufgaben eines Krankenhauses der Supramaximalversorgung im Bereich der Spitzenmedizin zu erfüllen.

In unserem Haus legen wir größten Wert auf eine sehr gute ärztliche und pflegerische Versorgung. Gleichermaßen hoch ist unser Anspruch an das leibliche Wohl unserer Patientinnen und Patienten. Wir servieren ein abwechslungsreiches, gesundes und leckeres Essen, um mit einer ausgewogenen Kost zur Genesung und dem Wohlbefinden beizutragen. Darüber hinaus kocht das Versorgungszentrum des Uniklinikums Erlangen auch täglich für die Mitarbeitenden, bietet eine ernährungstherapeutische Beratung sowie eine Konferenzraumgastronomie an und betreibt Kioske an verschiedenen Standorten.

Die Aufgaben

• Mitarbeit bei der täglichen Speisenproduktion und -versorgung für Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeitende des Uniklinikums
• Unterstützung bei der Vor-, Zu- und Nachbereitung von Lebensmitteln und Speisen
• Mitarbeit bei der Herstellung und Vorbereitung von kalten und warmen Speisen unter Einhaltung der geltenden Hygiene- und Qualitätsstandards
• Bestückung des Speisenverteilbandes sowie fachgerechte Portionierung und Zusammenstellung der Speisen nach vorgegebenen Kostformen und Portionsgrößen
• Mitarbeit bei der Ausgabe von Speisen im Mitarbeiterrestaurant
• Bedienung der üblichen Küchen- und Ausgabegeräte sowie sachgerechter Umgang mit Arbeitsmitteln
• Durchführung von Reinigungsarbeiten im jeweiligen Arbeitsbereich
• Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften, HACCP-Richtlinien sowie der internen Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Sachgerechte Lagerung und Umgang mit Lebensmitteln und Arbeitsmaterialien
• Unterstützung des Küchenteams bei anfallenden Aufgaben und Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs

Das Know-how dafür

• Idealerweise erste Erfahrung in einer Großküche, Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie oder einem vergleichbaren Bereich – Quereinsteiger sind ebenfalls herzlich willkommen
• Freude an der Arbeit mit Lebensmitteln und an der Zusammenarbeit im Team
• Zuverlässige, sorgfältige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Hohes Bewusstsein für Hygiene, Sauberkeit und Qualität
• Freundliches und serviceorientiertes Auftreten, insbesondere im Umgang mit Mitarbeitenden und Gästen des Mitarbeiterrestaurants
• Teamfähigkeit, Flexibilität und Bereitschaft, auch in arbeitsintensiven Situationen den Überblick zu behalten
• Gute Deutschkenntnisse für eine sichere Kommunikation im Arbeitsalltag
• Verantwortungsbewusster Umgang mit Lebensmitteln und Arbeitsmitteln
• Bereitschaft, sich in die Abläufe einer Krankenhausküche und die besonderen Anforderungen der Speisenversorgung einzuarbeiten

Das bieten wir:

• Geregelte Arbeitszeiten bis max. 15:00 Uhr im Rahmen eines feststehenden Dienstplans
• 30 Tage Urlaub im Jahr
• Einen krisensicheren Arbeitsplatz mit allen Annehmlichkeiten eines Tarifvertrages, inkl. Zusatzvorsorge der Versorgungsanstalt des Bundes und der Länder (VBL), bei uns als systemrelevanter Arbeitgeber im öffentlichen Dienst
• Eine interessante Tätigkeit in einem motivierten, aufgeschlossenen Team
• Sorgfältige und qualifizierte Einarbeitung
• Ein umfassendes Angebot zur Gesundheitsförderung
• Beabsichtigte Eingruppierung, je nach Qualifikation und persönlichen Voraussetzungen, gemäß TV-L inkl. Einmalzahlung und Zuschläge für Wochenend- und Feiertagsdienst
• Die Stelle ist befristet auf zwei Jahre, eine langfristige Zusammenarbeit bei entsprechender Eignung wird angestrebt
• Es handelt sich um eine Vollzeitstelle, diese ist grundsätzlich auch teilzeitfähig

Arbeiten am UKER

Wir zählen zu den besten Krankenhäusern Deutschlands und sind einer der größten Arbeitgeber in Mittelfranken. Diesen Erfolg erarbeiten tagtäglich unsere über 10.000 hoch qualifizierten Beschäftigten in unterschiedlichsten Berufen. Wir als Uniklinikum Erlangen wissen, dass alle unsere Beschäftigten wichtig sind, damit auch in Zukunft modernste Medizin, ausgezeichnete Forschung und Patientenversorgung auf höchstem Niveau gelingen.

Wenn Sie sich eine Tätigkeit mit einem hohen sozialen Wert wünschen und die Welt der Spitzenmedizin mit uns gemeinsam gestalten und ermöglichen möchten, dann sind Sie bei uns richtig!